La Nutella è un’adorata crema spalmabile al cioccolato e nocciole, ma i suoi ingredienti convenzionali, come lo zucchero e il cioccolato dolcificato, possono non essere adatti per chi deve controllare i livelli di glicemia. Tuttavia, è possibile preparare una versione sana e gustosa di questa crema in casa, utilizzando ingredienti che non influenzano negativamente la glicemia. Ecco una ricetta per una Nutella fatta in casa senza zucchero, che può essere un’ottima alternativa anche per chi è insulino resistente. Possiamo affermare che questo prodotto può essere tranquillamente consumato anche da chi soffre di Diabete, ma siccome ogni persona ha dei limiti diversi, consigliamo come sempre in soggetti con gravi patologie di richiedere il parere di un medico.
Ingredienti
- 150 g di nocciole tostate: Le nocciole sono ricche di nutrienti e forniscono una base cremosa per la Nutella.
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere: Il cacao amaro aggiunge il gusto di cioccolato senza zucchero.
- 2-3 cucchiai di eritritolo: Un dolcificante naturale senza calorie e a basso indice glicemico.
- 150 ml di latte senza zucchero: Può essere latte di mucca o una alternativa vegetale come latte di mandorle o di cocco.
- 1 cucchiaio di olio di cocco: Aggiunge una consistenza cremosa e una nota di dolcezza naturale.
- 1 cucchiaino di vaniglia naturale: Per un aroma e un sapore extra.
- 1-2 cucchiaini di addensante naturale (opzionale): Come la gomma di guar o la pectina, per ottenere una consistenza più spessa.
Procedimento
- Preparazione delle Nocciole:
- Se non hai già nocciole tostate, tostale in forno a 180°C per circa 10 minuti, mescolandole a metà cottura. Una volta tostate, lasciale raffreddare leggermente.
- Rimuovi la pelle delle nocciole strofinandole tra un panno pulito o usando uno strofinaccio. Non è essenziale eliminare tutta la pelle, ma quanto più riesci, tanto meglio.
- Frullare le Nocciole:
- Metti le nocciole nel frullatore o in un robot da cucina potente. Frulla fino a ottenere una pasta liscia e cremosa. Potrebbe essere necessario fermarsi e raschiare i lati del frullatore alcune volte.
- Aggiungere il Cacao e il Dolcificante:
- Aggiungi il cacao amaro in polvere e l’eritritolo alla pasta di nocciole. Frulla di nuovo fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Incorporare il Latte e l’Olio di Cocco:
- Aggiungi il latte poco per volta mentre continui a frullare, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se stai usando latte vegetale, potrebbe essere necessario aggiungere leggermente più latte per ottenere la consistenza giusta.
- Aggiungi l’olio di cocco e la vaniglia. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Addensare la Crema (Opzionale):
- Se desideri una crema più densa, aggiungi l’addensante naturale come la gomma di guar o la pectina seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungi piccole quantità alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Conservazione:
- Trasferisci la crema in un barattolo di vetro pulito e sigillato. La Nutella fatta in casa si conserva in frigorifero per circa 2-3 settimane.
Suggerimenti per Personalizzare la Tua Nutella fatta in casa
- Variante con Nocciole Caramellate: Se desideri un sapore più ricco, puoi caramellare leggermente le nocciole con un po’ di eritritolo prima di frullarle. Basta scaldarle in una padella con un cucchiaio di eritritolo fino a quando diventano dorate e croccanti.
- Aromatizzazione: Puoi aggiungere un pizzico di cannella o un po’ di estratto di nocciola per un sapore extra.
- Consistenza: Se preferisci una consistenza più liquida, puoi aggiungere un po’ più di latte fino a ottenere il risultato desiderato.
Benefici degli Ingredienti Utilizzati
- Nocciole: Ricche di vitamine E, B e minerali come magnesio e potassio, le nocciole sono anche una buona fonte di grassi sani.
- Cacao Amaro: Il cacao è ricco di antiossidanti e minerali come ferro e magnesio, e può migliorare l’umore e la salute cardiovascolare.
- Eritritolo: Un dolcificante naturale che non influisce sui livelli di glicemia e ha zero calorie.
- Olio di Cocco: Fornisce grassi sani e può contribuire a migliorare il metabolismo.
Preparare la Nutella fatta in casa senza zuccheri aggiunti ti consente di godere di una deliziosa crema spalmabile mentre controlli i livelli di glicemia. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, puoi creare una versione sana e gustosa di questo amato snack, adatta anche per chi deve gestire l’insulino resistenza. Buon appetito!